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第四章住宿、餐饮及服务业
发布日期:2015-12-26     来源:李沧区情网

                                                                                第四章住宿、餐饮及服务业

 1994年,全区有餐饮业网点1 139个,服务业网点659个、其他网点1 054个。1994年之后,住宿、餐饮及服务业发展迅猛,并且档次水平显著提高,服务领域不断拓展。据第一次全国经济普查统计,截至2004年底,全区有住宿和餐饮业活动单位48个、个体经营户1 709个,居民服务和其他服务业活动单位87个、个体经营户2 152个。餐饮业的发展尤为突出。“青岛锅贴”、“三盛楼”等老字号得到新的发展;紫晶大酒店、新民联大酒店等大型酒店的建立,提升了餐饮业的档次与水平;李村美食街和古镇路齐鲁小吃街的创建,带动了餐饮业的发展;为数众多的中低档饭店、酒店遍布大街小巷;肯德基、麦当劳等西式品牌快餐及必胜客、日本味千拉面、韩式烧烤、红屋牛排和“小绍兴”、“天府老妈”、“草原兴发”等外地连锁品牌相继入驻,使餐饮市场日趋丰富;2003年9月开始实施的以“卫生、安全、绿色、营养”为主题的“绿色早餐”工程,使早餐业得到健康有序的发展。住宿业以中低档次旅馆居多,普遍以卫浴设施配套的标准间为主,大型宾馆设有豪华套房、会议室、多功能厅、棋牌室、健身房等。服务业除理发、洗浴等传统行业得到新的发展外,还新兴起会计、审计、法律、金融、信息咨询、技术咨询、房产中介、文化、娱乐等等行业。据第一次全国经济普查统计,截至2004年底,全区有餐饮业法人机构及活动单位33个,其中集体企业10个、股份合作企业1个、联营企业1个、有限责任公司3个、股份有限公司1个、私营企业14个、其他企业2个、外资企业1个;个体经营户1524个。住宿业法人机构及活动单位15个,其中国有企业1个、集体企业2个、有限责任公司2个、私营企业10;个体经营户185个。

 第一节名店选介

 一、青岛锅贴有限公司

 其前身最早为建于1946年的“万香斋”,位于沧口大马路(今李沧区四流中路)。1956年实行公私合营,隶属沧口区饮食服务公司,开始专营锅贴,1963年定名为“青岛沧口锅贴铺”。1996年随饮食服务公司划归区商业总公司后,组建为青岛锅贴联合店。1998年改制为青岛锅贴有限公司。该公司主营之青岛锅贴,已有50余年历史,以其“外焦里嫩、鲜香可口”而遐尔闻名,1987年获青岛市“岛上名吃”称号。1992年推出“集京鲁川粤之精华、纳鲜香焦嫩之特点”的“青岛锅贴宴”后,以青岛海鲜为主料锅贴发展到4大系列50多个品种,青岛锅贴铺(2004年摄)

 其中有名贵高雅的以鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”,又有适合大众口味的“三鲜锅贴”等。1996年被评为“青岛十大名吃”,1997年先后获“山东名小吃”、“中华名小吃”称号。1997年以来,该公司在拓宽经营渠道的同时,发挥名品、名师、名点效应,实施“名牌战略”,至2004年,先后跨区域建立连锁店9处、配送中心1处,其中2000年、2003年,分别在阿联酋的莎茄、迪拜两地建立了“中国海餐厅”,开青岛饮食业跨国经营的先河。改革开放以来,该公司从一个原来只有20余人、营业面积仅有216平方米的小店,发展成为拥有200余名职工、总营业面积5 000余平方米的中型企业,年均营业收入达到1 300万元以上、利税160万元~193万元、利润100万元以上,跻身山东省大中型饮食业30强之列。

 二、三盛楼有限责任公司位于李沧区四流中路134号。其前身最早为建于1913年的三盛栈,位于沧台路,1921年迁至今址,更名为“三盛楼”。解放后隶属沧口区饮食服务公司,成为全民所有制企业。1996年随饮食服务公司划归区商业总公司后,组建为三盛楼联合店。2002年改制为青岛三盛楼有限责任公司。三盛楼是青岛市著名的老字号饭店,以经营传统鲁菜为主,尤其以清炸大肠、清蒸鲳鱼、炝芹菜及灌汤羊肉蒸饺、大肉包享有盛名,解放前与春和楼、聚福楼齐名,并称“三大楼”。灌汤羊肉蒸饺1996年入选青岛市“十大名吃”评选优秀品种之列,2004年被评为李沧区“十大名吃”之一。2002年以来,该公司依靠名特小吃的优势,加强与周边内外资企业食堂的联合经营,稳中求进,经济效益不断提高。2004年,有正式员工36人,营业收入2192万元,实现利税188万元。

 三、青岛新民联大酒店位于振华路167号,建于2002年12月。酒店主楼4层,建筑面积7 000余平方米,设有两部观光电梯和大型停车场,内设不同风格的豪华宴席包间56间,有雅典大厅及散客宴会厅两处,能同时容纳1 000人就餐,可为客人提供不同口味和花色的菜品及南北活海鲜产品达几百种,被视为李沧区的海鲜巨无霸酒店,并设有烧烤、烧腊、西点及快餐、外卖等。

 四、青岛润德大酒店、瑞德宾馆位于李沧区太原路1号,2002年开业。营业面积2 000平方米,内设装修幽雅的30个宴会包间和一个大型宴会厅,可同时容纳500人就餐。该酒店以鲁、川、粤菜为主,以青岛海鲜为精华。2002年被全国绿色食品创新大赛组委会评为食品创新示范单位,2004年被评为青岛十四届国际萝卜节齐鲁民俗风味特色酒店,其特色菜肴“润德鱼生四吃”被评为“李沧名吃”。青岛瑞德宾馆是润德大酒店的兄弟企业,两店毗邻相连。该宾馆集住宿、商务为一体,设有可容纳50人的会议室,有1~4人标准间及豪华套间50余个,每个房间内都配有宽带网络。宾馆特设直售火车票和飞机票业务。

 五、青岛紫晶大酒店有限公司位于峰山路113号,前身为河北大酒店,是河北村村委会按照三星级标准投资兴建的一座集住宿、餐饮、康乐于一体的现代化商务酒店, 1999年7月28日开业,经改造扩建后于2004年4月更名为“紫晶大酒店”。紫晶大酒店(2004年摄)

 酒店主楼6层,建筑面积近5 000平方米,营业面积达1万余平方米。客房楼设有豪华套房、商务标准间50余套,共有床位114个,并设有会议室、多功能厅、棋牌室、健身房、美容美发、商务中心等。中餐厅设有10个宴会包间和一个零点大厅,可同时容纳200多位宾客就餐。该店以经营鲁菜为主,兼营江浙菜、青岛海味菜、满汉全席宫廷宴、韩国料理、烧烤等地方特色菜。其中满汉全席宫廷宴由中国烹饪协会副会长、中央电视台“满汉全席”节目首席评委、该店高级顾问高炳义大师亲自设计指导。该店2001年被中国烹饪协会评定为中国鲁菜名店,2004年被评为中华餐饮名店、旅游涉外定点单位,至2004年底,共获世界和全国权威性大赛金奖菜点达30余款。

 六、崂山迎宾馆始建于1971年,位于青岛市李沧区源头路23号,占地面积约27万平方米,营业面积约15 万平方米,全民事业单位。其前身先后为崂山区人民政府招待所和李沧区人民政府招待所,。该馆是集餐饮、商住、娱乐于一体的区属首家星级酒店。餐厅设有多功厅1个,中餐厅2个,KTV包房10个,可同时容纳520人就餐。客房设有标准房、套房等127间,共计367个床位。馆内设有“崂山人民会堂”,面积约3 000平方米,内设会议厅23个、歌舞厅1个、展览厅1个、可容纳300人的会议室1个、千人会场1个,可接待大中型会议。该馆特色菜有崂山“渔家宴”、药膳素菜和崂山道教菜“全素席”。

 七、青岛崂百大酒店始建于1996年,位于李沧区向阳路65号,二星级酒店,营业面积5 100平方米。酒店融餐饮、商住、娱乐多功能为一体,客房设有标准房、套房等40间,共计84个床位;餐饮设有多功能宴会厅、中餐厅、KTV包房,由高级厨师主理,承办各式宴席,能同时接待500人就餐;康乐中心设有保龄球馆、台球、麻将室、乒乓球室、美容厅。酒店设施完备,配有闭路电视、消防自动喷淋、中央空调、通讯系统等,外附上下观光电梯,可浏览城区景色。

 八、草原兴发餐饮有限公司连锁店2001~2004年,草原兴发餐饮有限公司在李沧区相继开设两家酒店,分别位于李沧区夏庄路99号、李沧区夏庄路124号,营业面积共约2 000平方米,主要经营涮火锅、炒菜、早餐、宵夜等,并实行24小时营业。“草原兴发羔羊肉”被国家评选为绿色食品,被列为中国食品工业协会推荐品牌,并获得国际质量体系ISO 9002认证。

 九、新澳大酒店建于2001年11月18日,位于李沧区大崂路1002号,邻308国道九水路高架桥,地处李村繁华商业区,是一家集旅游、度假、住宿、餐饮、娱乐、休闲于一体的综合性准三星酒店。酒店建筑面积6 100平方米,有各类高、中档客房68套,豪华套房4套。酒店设施完备,拥有中央空调、现代化办公设备齐全的商务中心,客房备有冰柜,24小时供应热水,卫星电视地面接收系统,国际国内长途直拨电话,免费宽带,可满足不同宾客的需要。该店特色推出养生鱼锅、深海斑鱼片、发财斑鱼丸、野生甲鱼、马家沟芹菜、日本神户牛肉、铁板烧银鳕鱼、菲力铁板烧牛排、法式鹅肝、铁板牡蛎等多种菜肴。

 第二节十大“李沧名小吃”

 2004年8月,李沧区财办在全区范围内组织开展“李沧名吃”评选活动,采取餐饮企业自愿申报和烹饪专家组、评选活动领导小组办公室现场评审相结合的方法,从参选的110个品种中评选出10个品种为2004年“李沧名吃”。

 一、青岛锅贴青岛锅贴有限公司选送。青岛锅贴外焦里嫩、鲜香可口,是久负盛名的岛城特色小吃。

 二、脂渣鹏程脂渣店选送。鹏程脂渣原料全部使用通过ISO 9002质量体系认证的放心猪肉,经过若干道特殊工艺精制而成,不含任何添加剂、防腐剂,具有香、脆、酥的特色。

 三、鹅掌扒海参青岛紫晶大酒店有限责任公司选送。鹅掌扒海参选料考究,烹调精细,菜品外形色泽红亮、芡汁厚润,鹅掌入口软烂香糯,海参吃口筋道,口味咸鲜香浓,属高档宴席菜品。

 四、水煎包虎山大酒店选送。系采用优质面粉制成酵面,配以手工精肉丁,韭菜粒,配方独特,精心调味,煎制而成,外形饱满、色泽金黄。其特点:皮薄馅大,松软香脆,口感鲜香,别有风味。

 五、红烧绿头鸭大云阁酒店选送。绿头鸭是20世纪20年代从美国引入的优良食用鸭种,圈地放养,让其自主觅食,其肉质细嫩,营养丰富,适宜蒸、炖、卤、烤等多种吃法。大云阁酒店红烧绿头鸭选料讲究,加工精细,菜品色泽红润,味道独特,营养丰富。

 六、鱼生四吃青岛润德餐饮有限公司选送。系选用一条较大的活鱼,根据不同的部位,采取4种不同的烹调方法,制成4款不同口味的菜品。拌:蒜香、微辣香;蒸:豉汁味浓;家常烧:咸鲜家常口味;做汤:微辣和鱼的鲜味。

 七、羊肉灌汤蒸饺三盛楼有限责任公司选送。其面皮采用国标精粉,经适宜水温烫制和成,其馅选用崂山纯种山羊肉精制而成。主要特点是皮薄而富有弹性,馅成丸,汤汁清口且浮馅,鲜香而不腻。

 八、脆香银蹄青岛好再来酒店选送。系精选上等猪蹄,加以独特配方和现代烹饪工艺,精心加工,经24小时木炭老火煨制而成,食时凉中带脆,香而不腻。

 九、碳烤肉筋青岛顺福饭店选送。系选用猪的毽子肉,经过分割切成小块,用各种调料和中草药,腌渍入味,经高温烧烤而成,色泽红润,肉质鲜嫩,口味纯正,食而不腻,肉香回味浓郁。

 十、炸虾仁青岛风味饭店选送。系选用活虾,自剥虾仁,挂糊炸制而成,配方独特,工艺规范。成菜外酥脆,里鲜嫩,鲜香不腻,色泽金黄。

  

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